• Alternatives Gourmandes

Votre Animatrice en formation...Pâtisserie sans gluten !

Mis à jour : 3 avril 2018

Pour vous proposer des ateliers de cuisine sans gluten, ni laits, ni œufs je me suis lancée dans un parcours de formations à la carte !


Pour commencer j'ai suivi une formation de pâtisserie sans gluten.


Organisée par la chambre des métiers à

Bruz,  animée par Xavier Sterke, consultant en boulangerie et pâtisserie sans gluten et sans lactose.

Il nous a proposé de revisiter Saint Honoré, Paris Brest, tartes, et autres pâtes à choux en version sans gluten.



Il y avait forcément du beurre et des œufs dans quasiment toutes les recettes, mais pour compenser cela beaucoup de techniques et des connaissances solides pour maîtriser l'utilisation des farines sans gluten.






http://www.xavier-sterke.com/accueilsg.html


Posté par Séverine, animatrice culinaire de l'association Alternatives Gourmandes

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